Puits d'amour
A concocter pour une personne chère à vos yeux !
- Difficulté :
- Cuisson : 30min
- Préparation : 30min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 375 gr de pâte feuilletée
- 60 cl de lait
- 2 œufs entiers
- 4 jaunes d’œufs
- 75 gr de sucre en poudre
- 60 gr de farine
- 80 gr de sucre en morceaux
- 1 cuil à café de vanille en poudre
- Beurre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 21/07/2008.
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Description
Préchauffez le four th 6 (180°).
Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition. Fouettez les jaunes, les œufs entiers et le sucre en poudre. Ajoutez la farine et la vanille. Versez le lait en filet sur le mélange en fouettant sans arrêt.
Puis reversez dans la casserole et remettez sur feu doux. Faites cuire jusqu’à épaississement puis laissez refroidir. Placez ensuite la crème, couverte de film alimentaire, au réfrigérateur.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Beurrez 6 petits moules de 5 cm de diamètre et un peu profonds.
Garnissez les moules de pâte, piquez-en le fond et les parois avec une fourchette. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez ensuite de haricots secs.
Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes. Sortez les moules du four, retirez les haricots et le papier sulfurisé et laissez refroidir.
Mettez les morceaux de sucre dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau. Mettez sur feu doux et laissez cuire sans remuer jusqu’à obtention d’un caramel blond.
Sortez les pâtes de leur moule, garnissez-les de crème froide puis versez délicatement le caramel encore chaud dessus. Le contraste des deux températures doit faire durcir le caramel presque immédiatement. Gardez les puits d’amour dans un endroit sec, à température ambiante jusqu’au moment de servir.
Servez les puits d’amour décorés de feuilles de menthe.
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Accords mets et vins :
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Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.