Salade de pêches et abricots à la lavande et tuiles
- Difficulté :
- Cuisson : 15min
- Préparation : 25min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 3 pêches
- 6 abricots
- 2 c. à café de fleur de lavande
- 3 c. à soupe de miel liquide
- 3 blancs d’œufs
- 60 g de miel liquide
- 75 g de beurre
- 75 g de farine
Recette postée par Cuisine et Saveur le 17/07/2008.
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Description
Coupez les fruits en quartiers. Versez le miel dans une casserole. Ajoutez 7 cl d’eau et la lavande. Placez sur feu doux. Aux premiers frémissements, ajoutez les quartiers de fruits. Laissez cuire 2 minutes.
Retirez du feu et versez dans un saladier. Laissez refroidir puis placez au frais une heure.
Préchauffez le four th 6 (180°). Fouettez les blancs et le miel jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
Faites fondre le beurre. Ajoutez-le aux blancs fouettés en mélangeant avec une spatule. Ajoutez la farine. Beurrez la plaque de cuisson.
Déposez sur la plaque la valeur d’une cuillère à soupe de pâte tous les 6 cm. Etalez-les le plus fin possible avec le dos d’une cuillère.
Enfournez et faites cuire environ 8 minutes.
Sortez les tuiles du four, décollez-les avec une spatule et posez-les sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner leur forme.
Servez la salade de fruits très froide avec les tuiles.
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Accords mets et vins :
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Il vaut mieux casser la queue et non la couper, pour entraîner les fibres dures qui, sinon, seraient restées dans les fonds, au détriment de la dégustation.