Soufflé au café
- Difficulté :
- Cuisson : 35min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 25 cl de lait
- 2 c. à soupe de café soluble
- 80 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 50 g de beurre
- 15 g de fécule
- 40 g de farine
Recette postée par Cuisine et Saveur le 16/07/2008.
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Description
Versez le lait dans une casserole avec 20 grammes de sucre. Portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le café.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs au frais.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Quand il se met à mousser, retirez du feu et ajoutez d’un coup la farine et la fécule. Fouettez bien et remettez sur feu doux.
Versez le lait bouillant sur la préparation en mélangeant avec une spatule puis portez à ébullition. Retirez du feu.
Ajoutez les jaunes d’œufs en mélangeant.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
Préchauffez le four th 6/7 (200°).
Beurrez et poudrez de sucre 6 ramequins à bords hauts.
Versez la pâte dans les moules et enfournez. Faites cuire 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four.
Servez dès la sortie du four.
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Accords mets et vins :
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Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.