Soufflé au champagne
Quelques centilitres de bonheur...
- Difficulté :
- Cuisson : 30min
- Préparation : 30min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 25 cl de lait
- 70 gr de beurre
- 70 gr de sucre
- 50 gr de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 verre de champagne
Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/08/2008.
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Description
Versez le lait dans une casserole, ajoutez 40 gr de sucre et portez à ébullition. Faites fondre le beurre dans une casserole.
Quand il commence à mousser, ajoutez la farine d’un coup puis le sucre vanillé. Mélangez vivement.
Versez le lait bouillant dans le mélange farine/beurre, mélangez, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 8 minutes en remuant jusqu’à ce que la pâte soit bien asséchée.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes un par un dans la préparation en mélangeant bien entre chaque puis ajoutez le champagne. Préchauffez le four th 6/7 (200°).
Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement. Beurrez et poudrez de sucre un moule de 18 cm de diamètre.
Versez la pâte dedans. Enfournez et faites cuire 20 minutes. Servez dès la sortie du four.
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Pour rafraîchir rapidement une bouteille de champagne, la mettre dans un seau à glace contenant une poignée de gros sel et quelques glaçons.