Soupe de fraises au champagne rosé
- Difficulté :
- Cuisson : 3min
- Préparation : 10min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 1/2 gousse de vanille
- 10 cl d’eau
- 3 c. à soupe de sucre semoule
- 350 g de fraises parfumées
- Le jus d’1/2 citron
- 2 c. à soupe de liqueur de fraise
- 1 bouteille de champagne rosé
Recette postée par Cuisine et Saveur le 17/07/2008.
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Description
Lavez, séchez et équeutez la moitié des fraises.
Fendez la demi gousse de vanille dans la longueur, grattez-la avec un petit couteau. Mettez graines et gousses dans une grande casserole, ajoutez l’eau et le sucre.
Portez à ébullition puis retirez du feu. Ajoutez les fraises entières dans ce liquide chaud puis le jus du demi citron. Mélangez délicatement et mettez 3 heures au réfrigérateur.
Pendant ce temps, lavez, séchez et équeutez le reste des fraises, (gardez-en quelques-unes pour la présentation.) coupez-les en deux et mélangez-les délicatement à la liqueur de fraise. Réservez dans un endroit frais mais pas trop froid.
Juste avant de servir, répartissez les fruits et leurs sirops dans 6 coupes, arrosez de champagne bien frais, servez immédiatement avec quelques fraises entières.
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Accords mets et vins :
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Il vaut mieux casser la queue et non la couper, pour entraîner les fibres dures qui, sinon, seraient restées dans les fonds, au détriment de la dégustation.