Tarte aux poires et chocolat

Un instant de plaisir...

  • Difficulté : Facilité : 2 sur 3
  • Cette recette n'a pas encore été notée par les internautes
  • Cuisson : 35min
  • Préparation : 40min
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 5 poires william mûres
  • 10 cl de lait
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 1 œuf
  • 60 g de sucre
  • 200 g de chocolat noir ou très noir à pâtisser
  • 12 cl de crème fraîche liquide
  • 40 g de beurre
Tarte aux poires et chocolat

Recette postée par Cuisine et Saveur le 22/07/2008.
Cette recette a été vue 5517 fois

Description

Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et ses graines grattées à la pointe d’un couteau. Portez à ébullition.

Au premier bouillon, retirez du feu, couvrez et laissez infuser jusqu’à ce que le lait soit complètement refroidi.

Garnissez un moule à tarte de pâte et piquez le fond avec une fourchette. Préchauffez le four th 6/7 (200°). Enfournez et faites cuire à blanc 20 minutes. Laissez refroidir 30 minutes. Baissez le four th 4 (120°).

Pendant ce temps, dans une terrine, battez les oeufs et le sucre au fouet et incorporez le mélange crème/lait après l’avoir filtré.

Epluchez les poires, coupez-les en quatre, retirez les cœurs et les pépins, coupez les quartiers en fines tranches, arrosez-les de jus de citron afin qu’elles ne noircissent pas. Réservez quelques lamelles pour la présentation.

Séchez une à une le reste des tranches de poire sur du papier absorbant et disposez-les en rosace, pointe vers le centre, de manière à ce qu’elles se chevauchent un peu sur le fond de tarte. Ajoutez la crème.

Enfournez et faites cuire 10 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir. Râpez le chocolat dans un saladier, portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat.

Mélangez lentement en évitant les bulles d’air, puis incorporez le beurre ramolli en petits morceaux. Versez ce mélange sur la tarte refroidie.

Réservez dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur. Déposez délicatement quelques tranches de poire entrelacées sur le dessus de la tarte pour la décorer.

Servez.

Mots-clés associés à la recette

Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette

Il n'y a aucun commentaire sur cette recette pour le moment, soyez-le premier à publier le vôtre !