Tourte à la compote
- Difficulté :
- Cuisson : 1h
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 750g de pêches épluchées, dénoyautées et coupées en tranches
- 6 cuillères à soupe de sucre semoule
- 250g de farine
- 100g de beurre
- 1 pincée de sel
- ½ verre d’eau
- 185g de sucre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 16/07/2008.
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Description
Versez 230g de farine dans une terrine. Faites une fontaine, ajoutez le sel et le sucre ainsi que le beurre coupé en très petits morceaux. Effritez le mélange du bout des doigts. Versez l’eau peu à peu en mélangeant rapidement avec une spatule sans pétrir.
Formez une boule. La pâte doit être souple, ni molle, ni collante. Farinez la boule et laissez-la reposer 30 minutes au frais.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Abaissez les deux tiers de la pâte et garnissez-en un moule à tarte de 26cm de diamètre. Placez un papier sulfurisé sur le fond de tarte, déposez-y des haricots secs ou des poids. Faites cuire le fond de tarte 20 minutes au four. Retirez les poids et le papier. Abaissez le reste de la pâte et taillez-la en lanières. Réservez-les.
Mettez à cuire, dans une grande casserole, les pêches avec le sucre pendant 10 minutes. Passez au moulin à légumes, remettez dans la casserole, faites cuire doucement 10 minutes jusqu’à ce que la compote soit épaisse. Versez-la dans le fond de tarte, recouvrez des lanières de pâte entrecroisées. Mettez au four 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servez froid.
Mots-clés associés à la recette
- Pêche
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- pique-nique
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- facile
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- enfants
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- gourmande
Accords mets et vins :
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Il vaut mieux casser la queue et non la couper, pour entraîner les fibres dures qui, sinon, seraient restées dans les fonds, au détriment de la dégustation.