Verrine de crème de pamplemousse rose et framboises fraîches
Les verrines comme on les aime!
- Difficulté :
- Cuisson : 10min
- Préparation : 15min
- Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients
- 2 oeufs entiers
- 2 blancs d’oeufs
- 60 g de sucre semoule
- 20 g de Maïzena
- 15 cl de jus de pamplemousse rose
- 15 cl d’eau
- 20 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 200 g de framboises fraîches
- 12 boudoirs roses
- 5 cl de Gewurztraminer
Recette postée par Cuisine et Saveur le 29/05/2008.
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Description
Séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs dans un bol au réfrigérateur.
Faire blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre semoule. Saupoudrer de Maïzena, verser le jus de pamplemousse et l’eau. Mélanger.
Verser la préparation dans une casserole et la faire cuire (5 à 8 min), en remuant au fouet continuellement. Le mélange épaissit et devient
onctueux.
Éteindre le feu, ajouter le beurre.
Verser la crème de pamplemousse dans un saladier dès qu’elle a refroidi.
Monter les 4 blancs en neige après les avoir légèrement salés. Y incorporer la crème de pamplemousse.
Couper les boudoirs en plusieurs morceaux selon la taille des verrines. Verser le Gewurztraminer dans une petite assiette creuse, y imbiber rapidement tous les boudoirs.
Répartir les morceaux de boudoirs au fond des verres, ajouter la crème de pamplemousse.
Décorer de quelques framboises et d’un petit
morceau de boudoir. Déguster sans attendre.
Il est possible de remplacer les boudoirs par des morceaux de brioche.
Mots-clés associés à la recette
- Framboise
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- Buffet dinatoire
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- oeuf
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- verrine
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- pamplemousse
Accords mets et vins :
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