Accras de morue
- Difficulté :
- Cuisson : 3min
- Préparation : 1h
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 250g de morue dessalée
- 500g de farine
- 2 œufs
- sel et poivre
- 1 piment
- persil
- thym
- ail
- 1 oignon
- eau ou lait
Recette postée par Cuisine et Saveur le 09/07/2008.
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Description
Faîtes dessaler la morue la veille en changeant l’eau à deux reprises. Egouttez et retirez les arêtes et la peau.
Dans un mixeur, passez la chair de la morue avec l’oignon, l’ail, le piment, le persil, le thym, le sel et le poivre.
Munissez-vous d’un grand saladier. Ajoutez par la suite la farine, les œufs et l’eau (ou le lait).
Mélangez ces ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte ni trop liquide, ni trop sèche.
A l’aide d’une cuillère, saisissez la pâte, puis disposez-la avec précaution dans l’huile bouillante. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.
Egouttez et dégustez-les chaud.
Mots-clés associés à la recette
- Lait
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- antillaises
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- Buffet dinatoire
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- facile
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- rapide
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- oeuf
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- poisson
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- morue
Accords mets et vins :
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Il vaut mieux casser la queue et non la couper, pour entraîner les fibres dures qui, sinon, seraient restées dans les fonds, au détriment de la dégustation.