Asperges vertes et oeufs pochés
- Difficulté :
- Cuisson : 35min
- Préparation : 30min
- Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients
- 20 asperges vertes
- 4 œufs
- beurre salé
- copeaux de parmesan
- sel,poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/11/2008.
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Description
Faites cuire les asperges al dente dans l'eau bouillante salée.
Faites pocher les oeufs dans de l'eau vinaigrée frémissante (pas plus de deux minutes).
Disposez les asperges dans des assiettes et les arrosez de beurre salé fondu. Ajoutez l'oeuf poché et les copeaux de parmesan.
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Il vaut mieux casser la queue et non la couper, pour entraîner les fibres dures qui, sinon, seraient restées dans les fonds, au détriment de la dégustation.