Bouillon à l'ail et à la menthe
- Difficulté :
- Cuisson : 30min
- Préparation : 30min
- Nombre de personne(s) : 2
Ingrédients
- 1 tête d'ail
- 30 g de menthe fraîche
- 10 cl de crème liquide
- 10 g de beurre
- 50 cl de bouillon de poule
- sel et poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/11/2008.
Cette recette a été vue 1043 fois
Description
Pelez et dégermez l'ail. Dans une casserole, placez les gousses et couvrez d'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 2 min. Egouttez, rincez et répétez cette opération 6 fois.Egouttez. Dans une petite casserole, disposez les gousses d'ail avec la crème. Salez, poivrez et faites cuire 10 min. Au terme de la cuisson, mixez en purée fine.
Dans une autre casserole, portez le bouillon de poule à ébullition, ajoutez la purée d'ail. Fouettez et faites réduire 15 min, afin d'obtenir une bonne consistance. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Dans une petite casserole, portez à ébullition 1 l d'eau additionnée de gros sel. Plongez-y la menthe, faites-la cuire 5 min. Rafraîchissez-la dans l'eau glacée. Egouttez-la, mixez-la et passez-la au tamis. Faites-la réchauffer dans la casserole avec le beurre, puis assaisonnez.
Répartissez le bouillon dans les assiettes creuses bien chaudes. Réalisez quelques traits de menthe à la surface.
Mots-clés associés à la recette
Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette
Il n'y a aucun commentaire sur cette recette pour le moment, soyez-le premier à publier le vôtre !
Certaines pâtisseries se préparent avec des amandes ou des noisettes concassées. On peut accentuer leur saveur en les faisant blondir légèrement une fois concassées, dans une poêle antiadhésive.