Brochettes de crevettes et gambas
Une entrée délicate, qui retiendra l'attention de vos convives.
- Difficulté :
- Cuisson : 3min
- Préparation : 15min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 18 crevettes
- 18 gambas
- 2 citrons verts
- 6 cm de tubercule de gingembre
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
- 1 petit bouquet de persil plat
Recette postée par Cuisine et Saveur le 08/08/2008.
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Description
Décortiquez les crevettes et les gambas, enlevez la tête mais laissez la queue intacte, retirez la veine dorsale. Enfilez-les 3 par 3 sur de petites brochettes de buis ou de bambou.
Dans un grand plat, mélangez le jus de citron, le gingembre finement râpé, l’ail écrasé, le curcuma et l’huile d’olive. Couchez-y les brochettes de crevettes et de gambas que vous retournerez et imprègnerez de marinade au pinceau.
Salez, poivrez, filmez le plat et placez-le 2 heures au réfrigérateur. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement le persil.
Chauffez une grande poêle et posez les brochettes dessus.
Faites cuire à feu vif 2 minutes en retournant les brochettes à mi cuisson. Parsemez de persil et servez avec un riz blanc.
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Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.