Brochettes de crevettes et gambas
Une entrée délicate, qui retiendra l'attention de vos convives.
- Difficulté :
- Cuisson : 3min
- Préparation : 15min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 18 crevettes
- 18 gambas
- 2 citrons verts
- 6 cm de tubercule de gingembre
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
- 1 petit bouquet de persil plat
Recette postée par Cuisine et Saveur le 08/08/2008.
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Description
Décortiquez les crevettes et les gambas, enlevez la tête mais laissez la queue intacte, retirez la veine dorsale. Enfilez-les 3 par 3 sur de petites brochettes de buis ou de bambou.
Dans un grand plat, mélangez le jus de citron, le gingembre finement râpé, l’ail écrasé, le curcuma et l’huile d’olive. Couchez-y les brochettes de crevettes et de gambas que vous retournerez et imprègnerez de marinade au pinceau.
Salez, poivrez, filmez le plat et placez-le 2 heures au réfrigérateur. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement le persil.
Chauffez une grande poêle et posez les brochettes dessus.
Faites cuire à feu vif 2 minutes en retournant les brochettes à mi cuisson. Parsemez de persil et servez avec un riz blanc.
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Il vaut mieux casser la queue et non la couper, pour entraîner les fibres dures qui, sinon, seraient restées dans les fonds, au détriment de la dégustation.