Carpaccio de Saint-jacques
De la haute gastronomie !
- Difficulté :
- Cuisson : 2min
- Préparation : 15min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 18 noix de St Jacques
- 40 gr de flocons d’avoine
- 1 c. à café rase de curry en poudre
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 citron vert
- Fleurs de sel
- Poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/07/2008.
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Description
Nettoyez soigneusement les noix de Saint-jacques. Séchez-les dans du papier absorbant.
Avec un couteau à longue lame fine, émincez les noix de St Jacques. Répartissez-les dans un plat.
Prélevez le zeste du citron et pressez son jus. Emincez le zeste.
Arrosez les Saint-jacques d’huile d’olive et de jus de citron. Ajoutez les zestes. Salez et poivrez, couvrez le plat de film alimentaire et mettez-les au frais pendant une demie heure.
Au dernier moment, faites chauffer une poêle à blanc, mettez-y les flocons d’avoine. Saupoudrez de curry et faites-les griller rapidement à feu vif.
Parsemez le carpaccio de Saint-jacques de flocons grillés au curry et servez aussitôt.
Mots-clés associés à la recette
- Citron
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- Saint Valentin
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- fête des mères
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- diner en amoureux
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- Curry
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- Buffet dinatoire
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- rapide
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- Coquille St-Jacques
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- fête
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- carpaccio
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- noël
Accords mets et vins :
CHÂTEAU DE TRACY CUVEE HAUTE DENSITE blanc 2004 Pouilly-Fumé - Val de Loire En savoir plus sur ce vin
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Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.