Crumble gascon
Quand la cuisine devient un art !
- Difficulté :
- Cuisson : 1h40min
- Préparation : 40min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 800 gr de pommes de terre
- 3 cuisses lapin
- 2 feuilles de laurier
- 1 tige de romarin
- 25 cl de vin blanc
- 100 gr de farine
- 100 gr de beurre froid
- 80 gr de pignons
- 50 gr de beurre
- Huile
- Sel, poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 14/08/2008.
Cette recette a été vue 3165 fois
Description
Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Faites-y dorer les cuisses de lapin de tous cotés. Ajoutez le laurier et le romarin. Salez et poivrez. Versez le vin blanc et un verre d’eau. Couvrez et faites cuire 1 heure.
Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes de terre en petits dés. Faites Chauffer le beurre et 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande sauteuse.
Versez les dés de pommes de terre dans la sauteuse et faites-les cuire à couvert pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Retirez le couvercle, augmentez légèrement le feu et faites-les dorer en remuant sans arrêt. Salez et poivrez. Egouttez les pommes de terre sautées dans un plat recouvert de papier absorbant.
Préchauffez le four th 6 (180°). Retirez les cuisses de lapin de la cocotte et effilochez la viande.
Huilez 6 cercles à pâtisserie et posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Répartissez- les dés de pomme de terre puis recouvrez-les de lapin effiloché.
Mettez la farine, le beurre en parcelles et les pignons dans le bol d’un mixeur. Faites tourner jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.
Recouvrez le lapin de pâte et enfournez. Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Sortez la plaque du four, glissez une spatule sous les crumbles et posez-les dans les assiettes.
Retirez les cercles à pâtisserie et servez aussitôt avec une salade de roquette.
Mots-clés associés à la recette
Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette
Il n'y a aucun commentaire sur cette recette pour le moment, soyez-le premier à publier le vôtre !
Pour préparer de la crème fouettée, mettre de la crème au réfrigérateur au moins 48 heures à l'avance: elle montera plus facilement.