Endives au jambon

  • Difficulté : Facilité : 1 sur 3
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  • Cuisson : 1h
  • Préparation : 30min
  • Nombre de personne(s) : 4

Ingrédients

  • 4 endives
  • jus de citron
  • 4 tranches de jambon
  • 40g de gruyère râpé
  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 1/2l de lait
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 50g de gruyère râpé
  • 1 pincée de noix de muscade
Endives au jambon

Recette postée par Cuisine et Saveur le 08/07/2008.
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Description

Dans une casserole, faîtes cuire les endives préalablement lavées, dans de l’eau salée bouillante avec du jus de citron. La cuisson doit durer environ 30 minutes.

Après la cuisson, égouttez les endives puis pressez-les pour en faire sortir le jus de cuisson.

A l’aide d’une casserole, cuisez le beurre à feu doux et ajoutez y la farine. Incorporez ensuite le lait bouillant salé avec la muscade. Mettez également les jaunes d’œufs, hors du feu, et du gruyère râpé. Réservez.

Prenez les endives et enroulez-les avec les tranches de jambon. Placez ceux-ci dans un plat adapté. Versez la sauce de Mornay sur les endives, disposez du gruyère sur les endives, enfin introduisez le plat dans le four.

Laissez cuire le tout pendant 30 minutes à 200°C.

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