Ficelles picardes

Difficulté :
Cuisson : 20min
Préparation : 30min
Nombre de personne(s) : 4

Ingrédients

200g de farine
2 œufs
20g de beurre
40g de farine
40cl de lait
10cl de crème fraîche
80g de gruyère râpé
150g de champignons de Paris
150g de jambon blanc
1 c. à soupe d’huile d'olive
persil et ciboulette
sel et poivre

Recette postée par Cuisine et Saveur le 08/07/2008.
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Description

Tout d’abord, préparez la pâte à crêpe, en mélangeant le lait, la farine et les œufs. Ajoutez le beurre fondu et assaisonnez. Pour la cuisson, les crêpes doivent être légèrement dorées.

Pour la préparation de la béchamel, faîtes fondre le beurre, ajoutez la farine et le lait. Chauffez le tout pendant 5 minutes, jusqu’à ébullition.

Epluchez et coupez les échalotes finement. Chauffez-les dans le beurre, jusqu’à ce qu’ils fondent. Lavez et découpez en rondelles les champignons, que vous ajouterez après aux échalotes sur feu vif.

Salez, poivrez et ajoutez 5cl de crème fraîche dans cette duxelle de champignons.
Découpez les tranches de jambon en petits dés. Hachez les différentes herbes.
Ajoutez les dans la béchamel et mélangez bien.

Enfin, faîtes les crêpes et garnissez-les ensuite de sauce béchamel. Laissez suffisamment de béchamel pour la suite.

Roulez les crêpes et placez-les dans un plat de cuisson beurré. Versez le reste de la sauce, puis répartissez le gruyère sur toute la surface.

Faire cuire au four pendant 20 minutes, à 180°C (thermostat 6).