Foie gras au chutney de prunes et raisins secs
Un classique pendant les Fêtes !
- Difficulté :
- Cuisson : 45min
- Préparation : 15min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 6 prunes
- 80 gr de raisins secs
- 2 oignons
- 15 cl de vinaigre
- 180 gr de sucre
- ½ cuil à café de paprika
- 6 tranches de pain de campagne
- 6 tranches de foie gras
- 1 cuil à soupe de pignons
- 1 cuil à soupe de pistaches
Recette postée par Cuisine et Saveur le 14/08/2008.
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Description
Pelez et émincez les oignons. Ouvrez les prunes, retirez les noyaux et taillez la chair en lamelles.
Versez le vinaigre et le sucre dans une casserole.
Portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez l’oignon. Mélangez et laissez cuire 15 minutes.
Ajoutez les prunes, les raisins secs et le paprika.
Mélangez et poursuivez la cuisson, en remuant régulièrement, pendant 30 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir. Concassez les pignons et les pistaches.
Avant de servir, faites griller les tartines de pain de pain. Couvrez-les d’une couche de chutney et posez une tranche de foie gras.
Parsemez de pistaches et pignons concassés, servez.
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Pour rendre leur croquant à des biscuits secs qui ont ramolli (boîte entamée par exemple); les ranger en étoile sur une assiette tapissée de papier absorbant, les couvrir d'une feuille de papier absorbant et les passer au four à micro-ondes pendant 1 minutes à 79% de la puissance.