Gambas rôties
On tombe rapidement sous le charme !
- Difficulté :
- Cuisson : 5min
- Préparation : 10min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 30 gambas crues
- 15 tranches fines de poitrine fumée
- 3 poignées de roquette
- 1 cuil à soupe d’huile d’arachide
- 2 cuil à soupe d’huile de sésame
- 1 cuil à café de vinaigre de Xérès
- Sel, poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 13/08/2008.
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Description
Lavez, essorez et séchez la roquette. Mettez-les dans un saladier. Préparez une vinaigrette avec le vinaigre de Xérès et l’huile de sésame, sel et poivre. Versez la sur la roquette et mélangez bien.
Répartissez la salade dans 6 coupelles.Décortiquez les gambas. Coupez les tranches de poitrine fumée en deux dans la longueur. Enroulez les gambas dans la poitrine fumée.
Faites chauffer l’huile d’arachide dans une sauteuse. Posez les gambas dans la sauteuse et baissez le feu au minimum. Faites-les revenir 4 minutes environ en les retournant à mi-cuisson. Poivrez.
Répartissez les gambas dans les coupelles et servez aussitôt.
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Il vaut mieux casser la queue et non la couper, pour entraîner les fibres dures qui, sinon, seraient restées dans les fonds, au détriment de la dégustation.