Huîtres farcies à la Charentaise
- Difficulté :
- Cuisson : 10min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients
- 3 douzaines d'huîtres
- 100g de beurre
- 4 échalotes
- 250g de champignons
- 1 cuillerée de farine
- 1 verre de vin blanc sec
- persil, sel et poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 08/07/2008.
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Description
Ouvrez les huîtres, détachez-les de leur coquille. Les passer quelques minutes dans leur eau. Les égoutter et réservez l'eau.
Préparez la sauce dans un ustensile en faisant fondre le beurre et en faisant revenir les échalotes hachées menu.
Incorporez les champignons émincés et le persil passé à la moulinette.
Ajoutez une cuillérée de farine délayée dans l'eau de cuisson des huîtres passée. Mettez le vin blanc, le sel et le poivre.
Faîtes cuire cette sauce jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse.
Mettez un peu de sauce dans le fond des coquilles d’huîtres, puis posez dessus deux ou trois huîtres suivant leur grosseur, nappez ensuite de sauce.
Enfin, ajoutez une noix de beurre et faîtes dorer le tout au four.
Mots-clés associés à la recette
- Champignons
- -
- charentaises
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- facile
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- Huîtres
Accords mets et vins :
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Il vaut mieux casser la queue et non la couper, pour entraîner les fibres dures qui, sinon, seraient restées dans les fonds, au détriment de la dégustation.