Recette postée par Cuisine et Saveur le 20/08/2008.
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Description

Lavez, épépinez et coupez les poivrons en tous petits dés. Pelez et émincez finement les oignons.

Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Faites-y revenir les oignons et les poivrons à feu vif pendant 5 minutes en remuant. Puis baissez le feu, salez et poivrez et faites cuire doucement pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle. Faites-y dorer les médaillons de lotte des deux côtés, retirez-les de la poêle. Versez la crème dans la poêle, salez et poivrez et faites cuire jusqu’aux premiers frémissements. Retirez du feu.

Mettez les médaillons de lotte dans la cocotte de poivrons, arrosez de la crème et prolongez la cuisson 10 minutes à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement.

Répartissez les légumes et les médaillons de lotte dans les assiettes, arrosez de crème, décorez de feuilles de basilic et servez aussitôt.

Mots-clés associés à la recette

• Crème fraîche
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• diététique
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• sportif
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• Lotte
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• oignon

Index

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• Confiserie

Rafraîchir rapidement du champagne

Pour rafraîchir rapidement une bouteille de champagne, la mettre dans un seau à glace contenant une poignée de gros sel et quelques glaçons.

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