Mini-terrines de chèvre, courgette, menthe et leurs sablés au romarin
Très classe !
- Difficulté :
- Cuisson : 25min
- Préparation : 30min
- Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients
- 300 g de fromage frais de chèvre
- 1 grosse courgette
- 5 tiges de menthe fraîche
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre Pour les sablés
- 180 g de farine
- 90 g de beurre demi-sel
- 5 cl d’huile d’olive
- 100 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe de romarin
Recette postée par Cuisine et Saveur le 29/05/2008.
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Description
La terrine:
Laver et couper la courgette en tronçons de la hauteur des ramequins, puis en lamelles et en bâtonnets.
Porter à ébulition de l’eau légèrement salée avec 2 feuilles de menthe et y plonger les bâtonnets 5 min. Égoutter et laisser refroidir.
Mélanger à la fourchette les feuilles de menthe mixées avec le fromage frais et l’huile d’olive.
Saler et poivrer. Disposer les bâtonnets de courgette le long des parois à l’intérieur des ramequins, verser au centre le fromage frais aromatisé.
Recouvrir d’un film et laisser au réfrigérateur 1 heure.
Les sablés au romarin:
Mélanger les oeufs avec le parmesan râpé. Ajouter le beurre fondu, l’huile d’olive et mélanger vigoureusement.
Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte ferme. La laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
Préchauffer le four th 5/150°C. Étaler la pâte et faire de petites formes. Faire cuire 10 min sur une plaque de cuisson. Laisser refroidir.
Servir les mini-terrines de courgettes et fromage frais accompagnées de sablés au romarin.
Mots-clés associés à la recette
- fromage
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- Courgettes
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- menthe
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- chèvre
Accords mets et vins :
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En fin de cuisson, il faut ouvent retirer d'un plat les aromates qui ont servi à le parfumer, surtout le bouquet garni. Pour éviter d'aller à la pêche, le plus simple est de les enfermer dans un nouet de mousseline, ou dans une boule à thé, qu'il suffit de sortir au moment voulu.