Recette postée par Cuisine et Saveur le 11/08/2008.
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Description

Taillez la poitrine fumée en petits lardons fins et faites-les dorer dans une poêle chauffée à blanc. Réservez.

Versez la crème dans un grand bol. Salez et poivrez, ajoutez les pincées de coriandre et de muscade, mélangez. Préchauffez le four à 220°(th 7/8).

Beurrez 6 ramequins. Répartissez la crème dans chacun d’eux et cassez-y un œuf. Ajoutez les lardons le plus délicatement possible, sans casser les jaunes.

Mettez les ramequins dans un plat à four à bords hauts et versez de l’eau bouillante dans le fond du plat à mi-hauteur des ramequins. Posez une feuille de papier sulfurisé sur les ramequins et enfournez au milieu du four pour 5 à 6 minutes.

Pendant ce temps, lavez, séchez, effeuillez et hachez le cerfeuil finement. Dés la sortie du four, parsemez les œufs cocotte de cerfeuil et servez.

Mots-clés associés à la recette

• Porc
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• Muscade
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• Coriandre
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• Crème fraîche
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• oeuf

Index

• Amuses-bouche
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• Entrée
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• Plat principal
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• Accompagnement
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• Dessert
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• Confiserie

Peler une betterave

Pour peler facilement une betterave cuite à l'eau, la sortir de l'eau bouillante et la plonger immédiatement dans de l'eau froide: la peau se décollera alors toute seule.

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