Petit ragout d'huitre à la mousse de cresson
- Difficulté :
- Cuisson : 20min
- Préparation : 10min
- Nombre de personne(s) : 1
Ingrédients
- six huitres (par personnes)
- beurre
- cresson
Recette postée par Cuisine et Saveur le 22/07/2009.
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Description
ouvrir 6 huitres par personne, garder le jus, les mettre de côté haché très finement la botte de cresson faire un beurre blanc, une fois le beurre blanc terminé le garder au chaud, mettre de l'eau a chauffer, y mettre les huitres et leur jus, porter l'eau à frémissement laisser frémir 30 secondes et retirer les huitres les mettre dans un plat, ensuite mettre un peu de beurre blanc de côté et mélanger le reste avec le cresson, puis étalez un peu de beurre blanc et de cresson dans le fond des assiettes, avec le beurre blanc mis de côté faire les emplacement de six huitres avec une petite cuillère placer les huitres dessus et servez
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