Quenelles de brochet aux légumes
La quenelle, une spécialité simple et vraie !
- Difficulté :
- Cuisson : 40min
- Préparation : 30min
- Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients
- 12 quenelles de brochet
- 4 poireaux
- 200 gr de pois gourmands
- 2 carottes
- 4 navets
- 8 tomates séchées
- 1 poivron jaune
- 1 petit bouquet d’estragon
- 10 cl de bisque de homard
- 50 gr de beurre
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 20/08/2008.
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Description
Epluchez les carottes, les navets et les poireaux. Effilez les pois gourmands. Coupez le poivron en deux, épépinez-le et coupez-le en petits dés. Coupez les tomates séchées en lamelles.
Coupez les poireaux en tronçons, les navets en petits quartiers et les carottes en rondelles. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande sauteuse. Ajoutez les carottes, les navets, le poivron et les poireaux.
Salez et poivrez, baissez le feu et couvrez. Faites cuire doucement en remuant de temps en temps pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparez les quenelles comme il est indiqué sur le paquet.
Faites chauffer doucement la bisque de homard. Lavez, séchez et effeuillez l’estragon.
A la fin du temps de cuisson des légumes, ajoutez les tomates séchées et les pois gourmands. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
Répartissez les légumes dans les assiettes, posez les quenelles par-dessus et arrosez d’une cuillère de bisque de homard. Décorez de feuilles d’estragon et servez aussitôt.
Mots-clés associés à la recette
- Carottes
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- Tomates
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- Poireaux
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- diététique
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- gourmande
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- navet
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- légumes
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- pois gourmands
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