Rouleaux de printemps

  • Difficulté : Facilité : 1 sur 3
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  • Cuisson :
  • Préparation : 20min
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • 250 g de crevettes cocktail décortiquées
  • 225 g de carottes
  • 200 g de pousses de soja
  • 25 g de vermicelle de riz
  • 24 feuilles de menthe fraîche
  • 12 grandes galettes de riz
  • Piment en poudre
  • Sel, poivre
  • Pour la sauce :
  • 1,5 c. à soupe de sucre roux
  • 5 c. à soupe de sauce soja
  • 1,5 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 4 c. à soupe d’huile de sésame
Rouleaux de printemps

Recette postée par Cuisine et Saveur le 15/07/2008.
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Description

Plongez le vermicelle 30 secondes dans l’eau bouillante. Egouttez-le et coupez-le sommairement au couteau. Lavez, épluchez et râpez les carottes. Lavez les pousses de soja à l’eau froide, égouttez-les, séchez-les dans un linge.
Confectionnez les rouleaux de printemps l’un après l’autre : trempez une galette de riz dans un saladier d’eau pour la ramollir puis posez-la sur un linge. Au centre, déposez deux feuilles de menthe, un peu de vermicelle, de carottes râpées, quelques pousses de soja ainsi que quelques crevettes. Donnez un tour de moulin à poivre et ajoutez une mini-pincée de piment.
Rabattez deux des côtés de la galette de riz sur la garniture pour former un rectangle, puis roulez en partant du bas et en serrant. Filmez les rouleaux de printemps et entreposez au frais.
Préparez la sauce : dans un bol, faites dissoudre le sucre dans le vinaigre et la sauce soja, ajoutez une pincée de piment et l’huile de sésame, émulsionnez.
Servez les rouleaux de printemps frais avec la sauce en petits bols individuels.

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Accords mets et vins :

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