Salade César

Pour mettre vos convives en appétit!

  • Difficulté : Facilité : 2 sur 3
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  • Cuisson : 15min
  • Préparation : 35min
  • Nombre de personne(s) : 4

Ingrédients

  • 140 g de parmesan
  • poivre du moulin
  • 1/2 cuillère à café de graines de pavot
  • 2 petites gousses d'ail
  • un jaune d'oeuf
  • sel, poivre
  • 90 ml d'huile d'olive
  • une cuillère à café de sauce Worcestershire
  • une cuillère à soupe de jus de citron
Salade César

Recette postée par Cuisine et Saveur le 21/05/2008.
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Description

Rapper le parmesan avec un disque à parmesan, réserver 40 g pour la sauce.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étaler le parmesan râpé et restant sur la plaque en formant huit cercles. Assaisonner de poivre et saupoudrer de graines de pavot.

Cuire au four pendant 8 à 10 minutes pour faire fondre le fromage qui doit peu à peu prendre une belle nuance dorée. Sortir du four et laisser refroidir.

Lorsque les cercles sont durs, les débarrasser sur du papier absorbant.

Mettre tous les ingrédients dans un mini-bol, ajouter les 40 g de parmesan râpé réservé et mélanger pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Si la sauce est trop épaisse ajoutez un peu d'eau. Mettre la moitié de la sauce au fond des verres.

Lavez et effeuillez les romaines et disposer les feuilles dans les verres à la verticale.

Détailler le pain de mie en croûtons de 1 cm de côté. Dans une poêle, faire chauffer l'huile (ou le beurre) et y faire dorer les croûtons. Égoutter sur du papier absorbant.

Présentation : verser un filet de sauce sur la salade (facultatif), répartir les anchois et les croûtons sur le dessus et garnir de chips de parmesan. Donner un tour de moulin à poivre et servir.

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