Salade croquante de langoustines au paprika

Une salade qui séduira sans aucun doute vos invités !

  • Difficulté : Facilité : 2 sur 3
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  • Cuisson : 3min
  • Préparation : 25min
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • 24 grosses langoustines
  • 1 c. à café de paprika
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 c. à soupe d’huile de pistache
  • Le jus d’un citron vert
  • 5 c. à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 petite chicorée frisée
  • 12 tomates cerise
  • 3 petits oignons rouges ou roses
  • 2 avocats
  • 1 citron jaune
  • 1 concombre
  • 1 bouquet de persil plat
  • Mélange 5 baies
  • Sel
Salade croquante de langoustines au paprika

Recette postée par Cuisine et Saveur le 11/08/2008.
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Description

Décortiquez les langoustines, enlevez la tête mais laissez la queue intacte, retirez la veine dorsale et mettez-les dans un plat creux.

Remplissez le poivrier de mélange 5 baies.
Poivrez les langoustines de ce mélange et saupoudrez-les de paprika. Ajoutez l’huile d’olive, mélangez bien, filmez et gardez au frais.

Préparer la sauce en mélangeant vivement l’huile de pistache, le jus de citron vert et la crème fraîche liquide ; salez, poivrez de mélange 5 baies. Réservez.

Epluchez et lavez la frisée. Essorez-la, séchez-la dans un linge et mettez-la dans un saladier.
Lavez les tomates cerise et essuyez-les, pelez et émincez les oignons en très fines rondelles.

Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et la peau, émincez-les en fines tranches que vous arroserez immédiatement de jus de citron.

Epluchez le concombre, coupez-le en deux dans sa longueur, videz-le de ses graines avec une petite cuillère et émincez-le en très fines lamelles. Lavez, séchez, effeuillez, ciselez le persil.

Faites chauffer une poêle antiadhésive, versez les langoustines et leur marinade, saisissez-les pendant 2 à 3 minutes suivant la grosseur des langoustines, en les retournant à mi-cuisson.

Dans de belles assiettes ou coupelles, répartissez tous les éléments de la salade, recouvrez d’un peu de sauce, parsemez le persil puis ajoutez 4 langoustines chaudes. Saupoudrez d’une pincée de paprika.

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