Recette postée par Cuisine et Saveur le 14/08/2008.
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Description

Lavez soigneusement le concombre et coupez-les en petits dés. Lavez le poivron, retirez le pédoncule. Epépinez-le et retirez les filaments blancs.

Taillez-le en petits dés. Lavez les tomates, retirez les pédoncules et coupez les tomates en dés. Pelez et hachez l’oignon.

Pelez à vif le pamplemousse. Détachez les quartiers en passant la lame d’un couteau entre les fines membranes les séparant. Travaillez au dessus d’un saladier de manière à en récupérer le jus. Filtrez le jus.

Retirez la peau et les noyaux des avocats. Coupez-les en petits bâtonnets et citronnez-les afin qu’ils ne noircissent pas. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic.

Préparez une vinaigrette en mélangeant le jus de pamplemousse, l’huile d’olive, sel et poivre.
Mélangez l’avocat, le concombre, le poivron, les tomates, le pamplemousse, l’oignon et les olives dans un saladier.

Arrosez-les de sauce et mélangez bien. Réservez au frais jusqu’au moment de servir, couvert de film alimentaire.

Répartissez la salade dans 6 verres transparents. Ajoutez les anchois et décorez d’une feuille de basilic. Servez très frais.

Mots-clés associés à la recette

• Citron
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• Concombres
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• Tomates
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• Avocats
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• diététique
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• Anchois
• -
• pamplemousse
• -
• oignon

Index

• Amuses-bouche
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• Entrée
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• Plat principal
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• Accompagnement
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• Dessert
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• Confiserie

Peler une betterave

Pour peler facilement une betterave cuite à l'eau, la sortir de l'eau bouillante et la plonger immédiatement dans de l'eau froide: la peau se décollera alors toute seule.

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