Salade de boeuf
- Difficulté :
- Cuisson :
- Préparation : 10min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 5 c. à café de vinaigre de miel
- 2 c. à café de vinaigre balsamique
- 5 c. à soupe d’huile de noisette
- 1 c. à café de viandox
- 2 c. à café de moutarde forte
- 600 g de rôti de bœuf froid
- 2 c. à café de poivre mignonnette
- 1 belle laitue
- 3 poignées de mesclun : roquette, cerfeuil, pourpier
- 100 g de pistaches
- 100 g de pignons de pin
- Sel
- poivre du moulin
Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/07/2008.
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Description
Préparez la vinaigrette : dans un bol, émulsionnez à la fourchette l’huile et les vinaigres de miel et balsamique, ajoutez le viandox et la moutarde, salez, poivrez légèrement. Mélangez énergiquement.
Coupez la viande en fines languettes, parsemez-la de poivre mignonnette.
Epluchez et lavez la laitue. Essorez-la, séchez-la dans un linge et mettez-la dans un saladier.
Ajoutez la roquette, le cerfeuil et le pourpier lavés et séchés ainsi que les pistaches et les pignons, mélangez délicatement.
Répartissez la salade dans 6 coupelles ou assiettes et posez les languettes de viande incrustées de poivre sur le dessus. Servez de suite.
Mots-clés associés à la recette
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Il vaut mieux casser la queue et non la couper, pour entraîner les fibres dures qui, sinon, seraient restées dans les fonds, au détriment de la dégustation.