Salade de gambas et de fruits

  • Difficulté : Facilité : 1 sur 3
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  • Cuisson : 4min
  • Préparation : 30min
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • 24 gambas
  • 1/2 c. à café de gingembre en poudre
  • 2 pincées de piment doux en poudre
  • 6 tours de moulin de poivre blanc
  • 6/7 filaments de safran
  • 1 ananas
  • 3 citrons verts
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 pommes
  • 3 kiwis
  • 4 c. à soupe de sucre de canne
  • 1 bouquet de menthe
Salade de gambas et de fruits

Recette postée par Cuisine et Saveur le 15/07/2008.
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Description

Décortiquez les gambas et mettez-les dans un plat creux. Saupoudrez-les de gingembre et de piment doux. Poivrez et ajoutez les filaments de safran. Découpez l’ananas en quatre dans la hauteur. A l’aide d’un long couteau, prélevez la chair et réservez-la.

Avec une cuillère, grattez la pulpe et le jus à l’intérieur de l’écorce et versez sur les gambas.

Ajoutez encore le jus d’un citron vert et l’huile d’olive. Mélangez bien, filmez et gardez au frais 2 heures.
Dans un grand saladier, pressez les deux citrons restants, ajoutez l’ananas découpé en gros dés et son jus, les pommes parfaitement épluchées puis coupées en dés, les kiwis épluchés et découpés en rondelles, et une dizaine de feuilles de menthe froissées, saupoudrez de sucre et mélangez.
Réservez au frais.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive, versez les gambas et leur marinade, saisissez-les pendant 2 minutes de chaque coté.

Distribuez la salade de fruits dans six coupelles en prenant soin d’ôter les feuilles de menthe puis répartissez aussitôt les gambas chaudes. Décorez de feuilles de menthe fraîche et servez immédiatement.

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