Recette postée par Cuisine et Saveur le 12/08/2008.
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Description

Lavez et épluchez les pois gourmands et les haricots mange-tout en cassant chaque extrémité et en tirant doucement de chaque côté de la cosse pour enlever les fils sur toute la longueur.

Faites bouillir de l’eau salée dans un grand faitout. Coupez les mange-tout en 4 et jetez-les d’abord dans l’eau bouillante sans couvrir.

3 minutes après, ajoutez les pois gourmands puis, au bout de 2 minutes, récupérez les légumes, égouttez-les et rafraîchissez-les dans une grande bassine d’eau glacée.

Lavez les oignons nouveaux, coupez les radicelles et ôtez la première peau. Découpez-les en fines rondelles, tiges incluses.

Préparez la sauce dans le saladier : versez l’huile, ajoutez le vinaigre balsamique, le vinaigre de miel, le miel, salez peu mais poivrez généreusement. Mélangez et ajoutez les oignons émincés et les pignons. Réservez.

Découpez le bacon en fines lanières et faites-le frire 2 minutes dans une poêle à feu vif. Au moment de servir, mettez les légumes bien égouttés dans le saladier, ajoutez le bacon chaud et mélangez.

Mots-clés associés à la recette

• Porc
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• viande
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• oignon
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• pois gourmands

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Pour bien réussir un cocktail, verser d'abord dans le shaker l'ingrédient dont la teneur en alcool est la plus faible.

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