Salade de langoustines au sésame

Pour ravir vos convives...

  • Difficulté : Facilité : 2 sur 3
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  • Cuisson : 3min
  • Préparation : 25min
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • 30 langoustines
  • 1 c. à café de curcuma
  • 3 citrons verts
  • 8 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1/2 orange à jus
  • 2 pointes de paprika
  • 6 poignées de roquette
  • 12 oignons nouveaux
  • 1 petit bouquet de cerfeuil
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 5 petites tomates vertes
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • Sel
  • poivre du moulin
Salade de langoustines au sésame

Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/07/2008.
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Description

Décortiquez les langoustines, enlevez la tête mais laissez la queue intacte, retirez la veine dorsale et mettez-les dans un plat creux.

Saupoudrez-les de curcuma, salez légèrement, poivrez puis versez le jus d’1 citron, mélangez et ajoutez ensuite la moitié de l’huile de sésame. Filmez le plat et gardez au frais.

Préparer une courte sauce salade en mélangeant vivement 4 cuillerées d’huile de sésame, le jus de 2 citrons verts, le jus d’orange et le paprika; salez, poivrez et réservez.

Lavez la roquette, séchez-la dans un linge; épluchez les oignons nouveaux et coupez-les en 2 ou 4 suivant leur grosseur. Lavez, séchez, effeuillez le cerfeuil et le persil.

Lavez les tomates, essuyez-les, découpez-les en quartiers et épépinez-les.

Faites chauffer une poêle antiadhésive, versez les langoustines et leur marinade ainsi que les tomates et les graines de sésame.

Faites sauter le tout à feu vif pendant 2 à 3 minutes suivant la grosseur des langoustines et en remuant constamment. Il faut que tomates et langoustines soient saisies.

Mettez la roquette, les oignons, le persil et le cerfeuil dans un saladier, ajoutez la sauce et mélangez délicatement.

Dans de belles assiettes ou coupelles, répartissez la salade puis ajoutez sur le dessus les langoustines et les tomates encore chaudes.

Servez de suite.

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