Salade folle de magret et copeaux de foie gras
Une salade copieuse et délicieuse !
- Difficulté :
- Cuisson : 2h
- Préparation : 15min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 3 grosses poignées de mesclun
- 180 gr de magrets de canard fumé en tranches
- 175 gr de gésiers de canard confit
- 150 gr de foie gras de canard mi-cuit
- 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 2 c. à soupe d’huile de noisette
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin
Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/08/2008.
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Description
Coupez les gésiers confits en deux et faites-les rapidement revenir dans une poêle chauffée à blanc. Réservez au chaud.
Lavez, essorez et séchez le mesclun. Mettez-le dans un saladier. Ajoutez les tranches de magrets fumés et les gésiers.
Fouettez à la fourchette les deux huiles et le vinaigre. Versez sur la salade et mélangez. Répartissez la salade dans les assiettes.
Coupez le foie gras en très fines lamelles et posez-les sur la salade. Salez et poivrez, servez aussitôt.
Mots-clés associés à la recette
- Canard
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- maget de canard
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- foie gras
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- viande
- -
- noël
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Il vaut mieux casser la queue et non la couper, pour entraîner les fibres dures qui, sinon, seraient restées dans les fonds, au détriment de la dégustation.