Salade niçoise au thon et aux anchois

Délicieuse spécialité du Comté de Nice !

  • Difficulté : Facilité : 2 sur 3
  • Cette recette n'a pas encore été notée par les internautes
  • Cuisson : 45min
  • Préparation : 25min
  • Nombre de personne(s) : N/A

Ingrédients

  • 500 g de thon en conserve au naturel
  • 12 filets d’anchois à l’huile d’olive
  • 3 œufs
  • 4 tomates
  • 150 g de haricots verts
  • 4 pommes de terre nouvelles
  • 75 g d’olives noires dénoyautées
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • Sel, poivre
Salade niçoise au thon et aux anchois

Recette postée par Cuisine et Saveur le 20/08/2008.
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Description

Epluchez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole. Couvrez d’eau froide, salez et portez à ébullition. Faites cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, mettez les œufs dans une casserole, couvrez-les d’eau froide, salez, portez à ébullition et faites-les cuire 10 minutes.

Egouttez et rafraîchissez-les. Réservez.
Effilez les haricots verts et faites-les cuire 15 minutes dans l’eau bouillante salée. Egouttez et rafraîchissez-les.

Lavez les tomates et coupez-les en petits quartiers. Défaites le thon en lamelles. Egouttez les anchois. Egouttez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.

Ecalez les œufs et coupez-les en quatre. Coupez les olives en quatre. Dans un saladier, mettez les pommes de terre, le thon, les anchois, les haricots verts, les tomates et les olives.

Emulsionnez l’huile et le vinaigre, salez et poivrez. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez. Ajoutez les quartiers d’œufs durs, parsemez de ciboulette et servez aussitôt.

Conseil : vous pouvez aussi acheter un morceau de thon frais et le faire cuire 5 minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile. Laissez-le refroidir et découpez-le en petites lamelles avant de l’ajouter dans la salade.

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