Soufflé au fromage de chèvre et basilic
- Difficulté :
- Cuisson : 35min
- Préparation : 15min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 60 g de beurre + un peu pour le moule
- 75 g de farine
- 40 cl de lait
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 4 œufs + 1 blanc
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 4 tiges de basilic
- 1 c. à café de thym
- Sel, poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 22/07/2008.
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Description
Préchauffez le four th 7 (210°).
Beurrez un moule à soufflé. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic. Faites fondre le beurre dans une casserole.
Quand il est fondu, versez la farine en pluie en fouettant, puis le lait en filet, en fouettant toujours. Ajoutez la crème, le thym, sel et poivre puis le fromage de chèvre. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Ajoutez alors les jaunes d’œufs et retirez aussitôt du feu. Mélangez bien en ajoutant le basilic.
Montez lez blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte dans le moule et enfournez. Faites cuire, en évitant d’ouvrir le four en cours de cuisson, pendant 30 à 35 minutes.
Servez dès la sortie du four.
Préchauffez le four th 7 (210°).
Beurrez un moule à soufflé. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ecrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Quand il est fondu, versez la farine en pluie en fouettant, puis le lait en filet, en fouettant toujours. Ajoutez la crème, le thym, sel et poivre puis le fromage de chèvre. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Ajoutez alors les jaunes d’œufs et retirez aussitôt du feu. Mélangez bien en ajoutant le basilic.
Montez lez blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte dans le moule et enfournez. Faites cuire, en évitant d’ouvrir le four en cours de cuisson, pendant 30 à 35 minutes.
Servez dès la sortie du four.
Mots-clés associés à la recette
- fromage
- -
- Lait
- -
- Crème fraîche
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- Buffet dinatoire
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- Slunch
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- pique-nique
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- rapide
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- oeuf
- -
- enfants
- -
- gourmande
Accords mets et vins :
PATRICK COULBOIS POUILLY FUME LES COCQUES 2005 Pouilly-Fumé - Val de Loire En savoir plus sur ce vin
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En fin de cuisson, il faut ouvent retirer d'un plat les aromates qui ont servi à le parfumer, surtout le bouquet garni. Pour éviter d'aller à la pêche, le plus simple est de les enfermer dans un nouet de mousseline, ou dans une boule à thé, qu'il suffit de sortir au moment voulu.