Soupe de courgettes au chèvre
une recette délicieuse, qui va vous faire aimer le climat hivernal
- Difficulté :
- Cuisson : 15min
- Préparation : 10min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 kg de courgettes
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 2 pincées de safran en poudre
- 200 g de fromage de chèvre
- Mélange 5 baies en moulin
- Sel poivre du moulin
Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/07/2008.
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Description
Pelez et hachez les oignons et les gousses d’ail, lavez les courgettes, coupez-en les deux extrémités puis coupez-les en dés.
Faites chauffer l’huile dans la sauteuse et ajoutez les oignons, l’ail et les dés de courgette. Faites colorer légèrement en tournant pendant 5 minutes puis versez le bouillon de volaille, poivrez, ajoutez le safran et laissez cuire à petit bouillon pendant 25 minutes.
Quand les courgettes sont fondantes, mixez rapidement ou passez-les à la moulinette.
Au moment de servir, coupez le fromage en petits cubes, faites réchauffer la soupe à feu doux et versez-la dans les bols quand elle est bien chaude et fumante.
Ajoutez les dés de fromage et donnez un tour de moulin de mélange 5 baies sur chaque bol. Servez bien chaud.
Mélange 5 baies : dans un bocal, mélangez en parties égales du poivre noir en grains, du poivre blanc en grains, du poivre vert, des baies roses et du piment des oiseaux ou de la coriandre.
Versez ce mélange dans un moulin à poivre et utilisez-le comme tel.
On en trouve aussi en poivrier dans le commerce.
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Accords mets et vins :
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Pour rendre leur croquant à des biscuits secs qui ont ramolli (boîte entamée par exemple); les ranger en étoile sur une assiette tapissée de papier absorbant, les couvrir d'une feuille de papier absorbant et les passer au four à micro-ondes pendant 1 minutes à 79% de la puissance.