Soupe de légumes

Une recette qui vous aidera à mieux supporter la période hivernale.

  • Difficulté : Facilité : 1 sur 3
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  • Cuisson : 50min
  • Préparation : 30min
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • 200 g de haricots verts
  • 200 g de haricots mange-tout
  • 1 petit chou fleur
  • 3 navets nouveaux
  • 3 carottes nouvelles
  • 3 oignons nouveaux
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet garni
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • Sel poivre
Soupe de légumes

Recette postée par Cuisine et Saveur le 12/08/2008.
Cette recette a été vue 431 fois

Description

Lavez et effilez les haricots verts et les haricots mange-tout en cassant chaque extrémité et en tirant doucement de chaque côté pour enlever les fils sur toute la longueur puis réservez-les dans une bassine d’eau glacée.

Séparez le chou-fleur en petits bouquets, lavez-les à l’eau vinaigrée. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et mettez-y les bouquets de chou-fleur à blanchir pendant 5 minutes puis égouttez-les.

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Pelez les navets et coupez-les 4. Lavez les oignons nouveaux, coupez les radicelles, ôtez la première peau et coupez-les en deux.

Egouttez les haricots et cassez-les en 4. Faites chauffer l’huile et ajoutez les légumes et le bouquet garni. Salez, poivrez, et faites cuire doucement 10 minutes en mélangeant.

Ajoutez 3 litres d’eau, portez doucement à ébullition puis laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes. Lavez, séchez et ciselez le cerfeuil et parsemez-en la soupe au moment de servir.

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