Tartare de thon pimenté au citron vert
Incroyablement savoureux !
- Difficulté :
- Cuisson :
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 2 citrons verts
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 piment antillais
- 4 tomates olivette
- 1 bouquet de coriandre
- 750 g de chair de thon rouge
Recette postée par Cuisine et Saveur le 13/08/2008.
Cette recette a été vue 5257 fois
Description
Pressez les citrons ; dans un bol, mélangez en émulsion le citron, la fleur de sel, le poivre et l’huile.
Lavez soigneusement le piment, retirez le pédoncule, ouvrez-le en deux, épépinez-le et retirez les filaments internes ; émincez-le en très fine julienne et ajoutez-le au mélange précédent.
Retirez les pédoncules des tomates et plongez-les 7 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, sortez-les de la casserole et passez-les sous l’eau froide.
Epluchez-les, coupez-les en quatre, épépinez-les puis concassez-les grossièrement. Rincez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre.
A la dernière minute, juste avant de servir, sortez le thon du réfrigérateur et hachez-le grossièrement au couteau.
Mettez-le dans un plat, ajoutez la coriandre, et la concassée de tomates, versez l’assaisonnement et mélangez. Servez immédiatement.
Mots-clés associés à la recette
Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette
Il n'y a aucun commentaire sur cette recette pour le moment, soyez-le premier à publier le vôtre !
Il vaut mieux casser la queue et non la couper, pour entraîner les fibres dures qui, sinon, seraient restées dans les fonds, au détriment de la dégustation.