Terrine de saumon au pain et à la coriandre
Un pur délice !
- Difficulté :
- Cuisson : 20min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 150 g de mie de pain
- Lait
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 3 oeufs
- 500 g de filet de saumon
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 3 c. à café de purée de poivron
- 3 pincées de coriandre en poudre
- 1 poignée de mesclun ou de roquette
- 12 tiges de ciboulette
- Sel, poivre du moulin
Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/08/2008.
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Description
Mettez la mie de pain à tremper dans le lait.
Lavez la coriandre, séchez-la, effeuillez-la et ciselez-la finement. Gardez-en 6 pluches pour la présentation.
Coupez grossièrement les filets de saumon en cubes puis mettez-les dans le bol du mixeur, ajoutez le pain égoutté, les oeufs, la crème, la purée de poivron, la coriandre ciselée, la coriandre en poudre, salez légèrement, poivrez bien et mixez le tout.
Nappez 6 ramequins, moules ou verres de film alimentaire, huilez au pinceau et versez-y l’appareil au saumon jusqu’à 1 centimètre du bord.
Couvrez hermétiquement de film alimentaire, installez les ramequins dans un panier vapeur et faites cuire à la vapeur 20 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante puis réservez 2 ou 3 heures au réfrigérateur avant de démouler au moment de servir.
Servez accompagné de quelques feuilles de salade de mesclun ou de roquette, d’une pluche de coriandre et de ciboulette ciselée.
Servez à côté une crème citronnée relevée de piment d’Espelette ou une concassée de tomates à l’huile d’olive et aux herbes ou encore un coulis de poivrons.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 2/3 heures
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