Velouté de carottes à l'orange et au caviar

Pour les fins gourmets...

  • Difficulté : Facilité : 1 sur 3
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  • Cuisson : 25min
  • Préparation : 15min
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • 1 kg 200 de carottes
  • 6 c. à café de caviar
  • 2 oignons
  • 150 g de crème fraîche
  • 2 c. à soupe de zestes d’orange râpé
  • 4 c. à soupe d’huile d’arachide
  • Sel
Velouté de carottes à l'orange et au caviar

Recette postée par Cuisine et Saveur le 15/07/2008.
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Description

Pelez et hachez les oignons. Epluchez et râpez les carottes.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez-y à revenir l’oignon, sans coloration, en remuant. Puis ajoutez les carottes râpées et les zestes d’orange. Laissez cuire 5 minutes en mélangeant.
Versez 1 litre ½ d’eau dans la cocotte, couvrez et faites cuire 15 minutes.

Quand le temps de cuisson est écoulé, retirez la cocotte du feu et laissez tiédir puis mixez jusqu’à obtention d’une soupe veloutée.

Salez légèrement. Incorporez la crème fraîche. Mélangez et remettez sur feu doux. Réchauffez jusqu’aux premiers frémissements.

Retirez du feu, répartissez la soupe dans 6 petits bols, rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez une cuillère de caviar. Servez immédiatement.

 

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