Recette postée par Cuisine et Saveur le 20/08/2008.
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Description

Faites chauffer le bouillon de volaille. Retirez-le du feu aux premiers frémissements.

Versez la purée de châtaignes dans une casserole. Ajoutez le bouillon chaud en remuant. Placez sur feu doux et faites cuire 5 minutes en remuant sans arrêt.

Incorporez la crème et la muscade et poursuivez la cuisson à tout petit feu, sans laisser bouillir pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, taillez les tranches de jambon en lanières fines et le parmesan en copeaux à l’aide d’un économe. Effeuillez le romarin.

Répartissez le velouté dans des coupelles, ajoutez les lanières de Serrano et les copeaux de parmesan, décorez de romarin et servez aussitôt.

Mots-clés associés à la recette

• fromage
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• Jambon sec
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• Muscade
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• Crème fraîche
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• soupe
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• noël

Index

• Amuses-bouche
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• Entrée
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• Plat principal
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• Accompagnement
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• Dessert
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• Confiserie

Réussir ses cocktails

Pour bien réussir un cocktail, verser d'abord dans le shaker l'ingrédient dont la teneur en alcool est la plus faible.

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