Velouté de potimarron aux saint jacques
Un velouté savoureux !
- Difficulté :
- Cuisson : 20min
- Préparation : 20min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 1 potimarron
- 4 pommes de terre
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 9 noix de saint-jacques
- 30 gr de beurre
- 1 cuil à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/08/2008.
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Description
Coupez le potimarron en morceaux et épluchez-le. Pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux. Lavez et émincez le poireau.
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Faites-y revenir les morceaux de potimarron, de pommes de terre et le poireau quelques minutes en remuant.
Puis couvrez d’eau à fleur et laissez cuire à petits bouillons jusqu’à ce que le potimarron soit tendre. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive.
Saisissez-y les noix de saint-jacques une minute de chaque coté. Salez et poivrez. Retirez-les de la poêle et coupez-les en deux dans l’épaisseur. Réservez-les au chaud.
Quand les légumes sont cuits, mixez la soupe finement et reversez-la dans la casserole. Mettez-la sur feu doux, ajoutez 25 cl de crème fraîche et faites chauffer doucement 5 minutes en remuant sans ébullition. Salez et poivrez bien.
Répartissez le velouté dans 6 petits bols, ajoutez les noix de saint jacques, décorez d’un brin de cerfeuil et servez aussitôt.
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