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Aiguillettes de canard en salade à la mangue

Aiguillettes de canard en salade à la mangue

Une recette divine !

Difficulté :
Cuisson : 3min
Préparation : 30min
Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

1 gros magret de canard
1 orange à jus
1/2 c. à café de purée de piment
1/2 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à soupe d’huile de sésame
1/2 c. à soupe de sauce soja douce
1 c. à soupe de miel liquide
2 mangues
600 g de pousses de soja
3 ciboules
2 cœurs de céleri-branche
1 bouquet de menthe fraîche
Poivre
1 orange à jus
1/2 c. à café de purée de piment
1 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de sauce soja douce
1 c. à soupe d’huile de sésame

Aiguillettes de canard en salade à la mangue

Recette postée par Cuisine et Saveur le 15/07/2008.
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Description

Débarrassez le magret de sa peau, découpez-le en fines aiguillettes, suivant le sens des fibres.

Dans un plat, préparez la marinade en mélangeant le jus d’orange, la purée de piment, le gingembre, l’huile, la sauce soja douce, le miel et quelques tours de poivre du moulin.
Ajoutez les aiguillettes, couvrez et réservez au frais 1 heure.

Epluchez et coupez les mangues en deux. Découpez-les en fines tranches que vous recouperez en julienne. Lavez les pousses de soja à l’eau glacée, séchez-les dans un linge.

Lavez les ciboules et ciselez-les. Lavez, séchez et effeuillez la menthe. Lavez, séchez et récupérez les feuilles tendres de céleri.

Mettez les aiguillettes de canard dans une poêle très chaude et faites-les rapidement dorer sur tous les côtés.

Préparez la sauce en mélangeant au fouet tous les ingrédients dans un grand saladier.

Ajoutez les pousses de soja, la ciboule, les feuilles de menthe et les feuilles de céleri, la mangue et les aiguillettes de canard. Mélangez délicatement et présentez en coupelles individuelles.