Aiguillettes de poulet aux abricots
- Difficulté :
- Cuisson : 20min
- Préparation : 15min
- Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients
- 600 g de blancs de poulet
- 2 citrons verts
- 4 brins de ciboulette
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de romarin
- 400 g d'abricots frais
- 3 c. à soupe d'huile
- 2 c. à café de curry doux
- sel, poivre du moulin
Recette postée par Cuisine et Saveur le 01/12/2008.
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Description
Prélevez et râpez le zeste des citrons verts, pressez-les pour obtenir le jus. Mélangez le tout avec le curry. Fouettez 2 c. à soupe de ce mélange avec 2 c. à soupe d'huile. Badigeonnez-en les blancs de poulet, couvrez et réservez.
Ajoutez du sel et 3 c. à soupe d'eau froide dans le reste de sauce au curry et remuez bien. Incorporez la ciboulette finement ciselée, l'ail haché.
Rincez et dénoyautez les abricots. Taillez la moitié en lamelles. Mélangez les abricots et la sauce. Réservez 8 oreillons d'abricots pour la décoration.
Chauffez 1 cuillière à soupe d'huile dans une poêle. Salez, poivrez les blancs de poulet sur les deux faces, faites-les cuire 10 min en les tournant souvent. Découpez-les en aiguillettes et présentez-les chaudes dans chaque assiette, arrosez-les de sauce et décorez d'un brin de romarin et de 2 oreillons d'abricot.
Servez avec une semoule aux raisins secs.
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Accords mets et vins :
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Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.