Bar à la purée de pommes de terre et aux girolles

Une belle assiette pour les gourmands !

  • Difficulté : Facilité : 2 sur 3
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  • Cuisson : 45min
  • Préparation : 30min
  • Nombre de personne(s) : 6

Ingrédients

  • 6 pavés de bar
  • 1 kg de pommes de terre
  • 500 g de girolles
  • 150 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
Bar à la purée de pommes de terre et aux girolles

Recette postée par Cuisine et Saveur le 12/08/2008.
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Description

Lavez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole. Couvrez d’eau froide, salez et portez à ébullition. Faites cuire 30 minutes.

Pendant ce temps, nettoyez les girolles. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y sauter les girolles, 5 minutes à feu vif. Salez et poivrez, réservez.

Egouttez les pommes de terre. Epluchez-les et passez-les au moulin à légumes. Mettez la purée obtenue dans une casserole, salez et poivrez, ajoutez le lait et faites chauffer doucement en remuant.

Ajoutez alors le beurre petit à petit en remuant sans arrêt. Rectifiez l’assaisonnement et réservez au chaud.

Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une grande poêle. Posez les pavés de bar, côté peau en dessous et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes. Baissez le feu, ajoutez les girolles, couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Répartissez la purée de pommes de terre dans les assiettes. Posez les pavés de bar par-dessus et ajoutez les girolles. Servez aussitôt.

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