Bavette à l'échalotte

Simple et délicieux, pour les amateurs de viande...

  • Difficulté : Facilité : 1 sur 3
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  • Cuisson : 15min
  • Préparation : 5min
  • Nombre de personne(s) : 4

Ingrédients

  • 4 steaks dans la bavette
  • 8 échalotes
  • 50 g de beurre
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 1 c. à café de moutarde
  • sel et poivre en grains
Bavette à l'échalotte

Recette postée par Cuisine et Saveur le 20/11/2008.
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Description

Pelez les échalotes et hachez-les.

Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle sur feu vif et mettez-y la viande à saisir, 2 à 4 min de chaque côté selon que l'on désire les steaks bleus, saignants ou à point. Salez et poivrez au moulin.

Quand la viande est cuite, dressez-la sur un plat de service et réservez au chaud.

Ajoutez le erste de beurre dans la poêle de cuissonde la viande et jetez-y les échalotes hachées. Laissez-les dorer sur feu moyen, ajoutez le vinaigre, puis couvrez la poêle et prolongez la cuisson 2 à 3 min.

Délayez un peu de moutarde dans un bol et versez dans la poêle. Remuez quelques instants à la spatule en bois et nappez la viande de cette sauce. Servez immédiatement avec des haricots verts ou pommes de terre sautées.

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