Bavette à l'échalotte
Simple et délicieux, pour les amateurs de viande...
- Difficulté :
- Cuisson : 15min
- Préparation : 5min
- Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients
- 4 steaks dans la bavette
- 8 échalotes
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à café de moutarde
- sel et poivre en grains
Recette postée par Cuisine et Saveur le 20/11/2008.
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Description
Pelez les échalotes et hachez-les.
Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle sur feu vif et mettez-y la viande à saisir, 2 à 4 min de chaque côté selon que l'on désire les steaks bleus, saignants ou à point. Salez et poivrez au moulin.
Quand la viande est cuite, dressez-la sur un plat de service et réservez au chaud.
Ajoutez le erste de beurre dans la poêle de cuissonde la viande et jetez-y les échalotes hachées. Laissez-les dorer sur feu moyen, ajoutez le vinaigre, puis couvrez la poêle et prolongez la cuisson 2 à 3 min.
Délayez un peu de moutarde dans un bol et versez dans la poêle. Remuez quelques instants à la spatule en bois et nappez la viande de cette sauce. Servez immédiatement avec des haricots verts ou pommes de terre sautées.
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Accords mets et vins :
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