Boeuf braisé aux carottes
- Difficulté :
- Cuisson : 2h
- Préparation : 30min
- Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients
- 1 kg de carottes
- 2 belles joues de bœuf
- 50 cl de vin rouge
- 5 cl d'huile d'arachide,20 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- 1 l de jus de bœuf
- sel,poivre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/11/2008.
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Description
Dans une cocotte, saisissez les morceaux de joues dans l'huile et le beurre. Faites-les colorer, puis ajoutez-leur 200 g de carottes épluchées et taillées en rondelles.
Ajoutez le bouquet garni, l'oignon clouté, puis déglacez avec le vin rouge. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Faites réduire de moitié, puis mouillez avec le jus de boeuf. Couvrez et enfournez au four pendant 2 heures.
Pendant ce temps, épluchez et taillez le reste des carottes en rondelles. Mettez-les à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée, environ 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient un peu fondantes.
Au terme de la cuisson, débarassez les joues de boeuf de la cocotte. Filtrez le jus et faites-le réduire jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse. Remettez les carottes et les morceaux de viande dans la cocotte, laissez le tout mijoter sur le feu, de façon à ce que les carottes s'imprègnent bien du jus de la viande.
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Accords mets et vins :
DOMAINE ROCHE AUDRAN CUVÉE PÈRE MAYEUX rouge 2003 Visan, Côtes du Rhône Villages - Vallée du Rhône En savoir plus sur ce vin
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