Boulettes de veau au citron
Le veau dans tous ses états
- Difficulté :
- Note internautes :
- Cuisson : 20min
- Préparation : 15min
- Nombre de personne(s) : 4
Ingrédients
- 600 g de viande hachée de veau (ou 4 steaks hachés de veau)
- 1 citron, jus et zestes
- Poudre de piment d’Espelette
- Une gousse d’ail
- Crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
- une noix de beurre
Recette postée par Cuisine et Saveur le 20/05/2008.
Cette recette a été vue 2684 fois
Description
Façonner la viande hachée de veau en boulettes de la taille d’une noix, en y incorporant du zeste de citron râpé et éventuellement une pointe d'ail.
Saler et poivrer. Pour les relever davantage, ajouter un peu de jus de citron et de piment d'Espelette.
Mais attention à ne pas avoir la main trop lourde sur le citron dans la sauce (1/2 citron pour 4 devrait suffire) !
Faire bien dorer les boulettes de viandes au beurre sur toutes les faces, pendant 10 minutes environ. Réserver sur des assiettes chaudes.
Déglacer la poêle au jus de citron et lier avec une bonne quantité de crème fraîche épaisse.
Servir avec des coquillettes, les pâtes tendance de ce printemps !
http://chroniquesduplaisir.typepad.fr - Thiery Richard
Mots-clés associés à la recette
- Citron
- -
- Piment
- -
- Crème fraîche
- -
- veau
- -
- viande
Accords mets et vins :
MAS DE DAUMAS GASSAC rouge 2005 Vin de pays de l'Hérault - Languedoc-Roussillon En savoir plus sur ce vin
Louis Latour Chardonnay 2006 Vin de Pays des côteaux de l'Ardèche - Vallée du Rhône En savoir plus sur ce vin
Voici le(s) commentaire(s) publié(s) sur cette recette
bravo
Facile, rapide et délicieux. ce sont les mots qui me viennent directement en tête pour qualifier cette recette. Concernant le choix des vins, je n'ai pu pour l'instant qu'essayer le Château Dubraud, il accompagne parfaitement cette recette !
Rédigé par Louise - Note :
En complément de la recette Boulettes de veau au citron, nous vous suggérons :
- Petites lasagnes tièdes à la truite et aux petits légumes
- Brochettes de veau à la normande, pomme fruit
- Émincé de filet mignon de veau au curry doux
Il vaut mieux casser la queue et non la couper, pour entraîner les fibres dures qui, sinon, seraient restées dans les fonds, au détriment de la dégustation.