Bricks de sardines à l'huile
- Difficulté :
- Cuisson : 15min
- Préparation : 25min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 bouquet de persil plat
- 30 feuilles de menthe
- 24 sardines à l’huile
- 24 feuilles de brick
- Poivre du moulin
Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/07/2008.
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Description
Lavez, séchez, effeuillez le cerfeuil, le persil et la menthe, ciselez-les très finement, mélangez bien et mettez-les dans une grande assiette creuse.
Ouvrez les boîtes de sardines, prélevez les sardines et égouttez-les. Ouvrez-les et hottez l’arête centrale et la queue puis refermez-les de manière à avoir 1 sardine entière reconstituée par brick.
Pliez les feuilles de brick en deux, étalez-les sur le plan de travail, huilez-les au pinceau avec l’huile des sardines, donnez un rapide tour de moulin à poivre sur chacune.
Préchauffez le four à 180°(th 6)
Roulez les sardines dans le mélange d’herbes ciselées et posez chacune en diagonale sur une des extrémités de chaque feuille de brick, puis enroulez-la en rabattant les bords afin que chaque sardine soit bien enveloppée.
Posez-les sur une plaque à pâtisserie à revêtement antiadhésif et badigeonnez-les d’huile.
Enfournez au milieu du four et laissez dorer 10 à 15 minutes environ jusqu’à ce que les bricks soient croustillants et dorés.
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Accords mets et vins :
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Il est souvent conseillé de les gratter, mais cela ne suffit pas. Il vaut mieux les peler avec un couteau économe, du dessous de la pointe jusqu'au bas du turion, puis couper la base pour éliminer toute la partie fibreuse ou crevassée.