Bricks de sardines à l'huile
- Difficulté :
- Cuisson : 15min
- Préparation : 25min
- Nombre de personne(s) : 6
Ingrédients
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 bouquet de persil plat
- 30 feuilles de menthe
- 24 sardines à l’huile
- 24 feuilles de brick
- Poivre du moulin
Recette postée par Cuisine et Saveur le 18/07/2008.
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Description
Lavez, séchez, effeuillez le cerfeuil, le persil et la menthe, ciselez-les très finement, mélangez bien et mettez-les dans une grande assiette creuse.
Ouvrez les boîtes de sardines, prélevez les sardines et égouttez-les. Ouvrez-les et hottez l’arête centrale et la queue puis refermez-les de manière à avoir 1 sardine entière reconstituée par brick.
Pliez les feuilles de brick en deux, étalez-les sur le plan de travail, huilez-les au pinceau avec l’huile des sardines, donnez un rapide tour de moulin à poivre sur chacune.
Préchauffez le four à 180°(th 6)
Roulez les sardines dans le mélange d’herbes ciselées et posez chacune en diagonale sur une des extrémités de chaque feuille de brick, puis enroulez-la en rabattant les bords afin que chaque sardine soit bien enveloppée.
Posez-les sur une plaque à pâtisserie à revêtement antiadhésif et badigeonnez-les d’huile.
Enfournez au milieu du four et laissez dorer 10 à 15 minutes environ jusqu’à ce que les bricks soient croustillants et dorés.
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Accords mets et vins :
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En fin de cuisson, il faut ouvent retirer d'un plat les aromates qui ont servi à le parfumer, surtout le bouquet garni. Pour éviter d'aller à la pêche, le plus simple est de les enfermer dans un nouet de mousseline, ou dans une boule à thé, qu'il suffit de sortir au moment voulu.