Brochettes de veau à la normande, pomme fruit

Brochette sucrée-salée

  • Difficulté : Facilité : 2 sur 3
  • Cette recette n'a pas encore été notée par les internautes
  • Cuisson : 30min
  • Préparation : 20min
  • Nombre de personne(s) : 4

Ingrédients

  • 500 g de viande maigre de veau (quasi, escalopes, noix…) taillée en cubes de 2 cm
  • 2 pommes
  • 1 grosse échalote
  • 10 cl de cidre
  • 2 c. à soupe de crème fleurette
  • Beurre
Brochettes de veau à la normande, pomme fruit

Recette postée par Cuisine et Saveur le 20/05/2008.
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Description

Éplucher l’échalote et la couper en petits dés.

Peler les pommes, ôter les trognons et les pépins, couper chaque pomme en 4 quartiers, puis chaque quartier en 2, pour obtenir 8 morceaux par pomme.

Dresser les brochettes en alternant morceaux de veau et morceaux de pomme.

Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre 20 g de beurre, ajouter les échalotes et faire revenir 3 minutes.

Ajouter ensuite les brochettes et les faire cuire à feu moyen en les retournant souvent pendant 10 minutes.Les disposer dans une assiette, les assaisonner et les réserver dans un four tiède (40° C).

Passer le jus de cuisson, récupérer les échalotes et les remettre dans la poêle. Déglacer au cidre, et faire réduire 2 minutes à feu vif avant d’ajouter la crème.

Mélanger et laisser réduire dans la poêle le temps de dresser les assiettes : y disposer les brochettes, les napper d’une cuillère à soupe de sauce. Servir immédiatement.

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